【1月料基】丁寧な和食で、おウチ料亭を楽しむ

⚫︎メニュー内容 かれいの煮つけ 茶碗蒸し(小田蒸し) キュウリ酢 さつまいもの茶巾絞り 先月の青魚の臭み消しと比較しながら、白身魚の手間をかけない臭み消しの方法について学びます。 お魚がたくさん取れる、志摩地方にお住まいの方など、大歓迎！！ ごった煮ではない、丁寧な煮つけ方を　是非学んでいってください。 香り良くカレイを煮つけながら、飾り包丁と隠し包丁の違いについて学びます。 小田巻蒸しとは、うどんが入りの料亭で出された、ご馳走茶碗蒸しです。 昆布とカツオから一番出しを丁寧にとり、素材の味を生かした上品な茶碗蒸しを作りましょう。 青ジソとカツオが香るキュウリ酢・サツマイモの２色茶巾を添えて、和食の基礎をぎゅっと詰め込んだレッスンです。