発酵教室Vol.2「甘糀とかつおぶし」

開催日 1/12 ■サービスの内容 行徳にある「行徳デリキッチン」さんは、発酵弁当、天然酵母パン、おやつなど 身体に優しい食べ物を扱っているテイクアウトのお店です。 これから、「発酵」をテーマに、レッスンしていきます！ Vol.2 甘糀とかつおぶし Vol.1の「塩糀」と並んで、日々の料理でよく使うのが甘糀。 甘酒の素として知られていますが、実は甘糀にしかない強みもあります。 この2つをうまく使い分けることで、日常の味つけがぐっと広がります。 そしてもうひとつの主役はかつおぶし。 忙しい毎日でも、出汁だけは手を抜かず—— 30年間同じ築地のお店のかつおぶしを使い続けてきた講師が、その魅力をお伝えします。 お出汁と糀で、「塩分の感じ方」が変わっていくのを実感してください。 レッスン内容 ① 甘糀作り（お持ち帰りあり） ② かえし作り（お持ち帰りあり） ＊かえし：醤油・本みりん・砂糖を合わせた万能調味料。そばつゆ、煮物、丼もの、すき焼きの割り下などに使えます。 ③ かえしを使ったそばつゆでお蕎麦の実食 今年の年越しは、手づくりの美味しいお出汁で年越しそばを。 麹を含む「発酵の世界」のお話、実演、実食の3本立て。 「なんとなく体にいい」から一歩進んで、 “なぜいいのか”を知り、味わって感じてみましょう。 ■講師 吉田 志帆（Shiho Yoshida） 食への探求心を原点に、料理・パン教室を10年以上主宰。 パン講師・フランス留学・カフェ経営を経て、 2019年に西岡佳名子とともに「行徳デリキッチン」をオープン。 日常のごはんを、もっと美味しく、もっと健やかに。 ■キャンセルポリシー ご予約をキャンセルされる場合は、キャンセル料がかかりますので以下ご確認ください。 開催日3日前〜前日まで　 お支払い金額の50% 開催当日 参加料金の100% 当店の都合や、台風や大雪等天候により中止の判断をさせていただきます。 中止の場合、返金の対応とさせていただきます。 キャンセル料は、月内の来店でのお支払い、または銀行振り込み等でお願いします。